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Si narra che il termine "barbecue" derivi dal francese "barbe à queue" (tradotto letteralmente "barba alla coda"), che indicherebbe la cottura di un intero animale, dalla barba alla coda.

Secondo questo ipotesi l'origine della parola barbecue viene quindi fatta risalire al diciassettesimo secolo, quando i francesi arrivarono in America del Nord.

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